Kartoffelsalat leicht und frisch, mit Oliven + Kapern
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Zutaten für 4 Personen
| Pellkartoffeln | 750 g |
| Bohnen grün - wenn möglich Frisch sonst TK | 250 g |
| grüne Oliven | 75 g |
| Kapern | 1 Esslöffel |
| Radieschen | 1 Bund |
| Schnittlauch frisch | 1 Esslöffel |
| rote Zwiebel | 1 mittelgross |
| Frühlingszwiebeln frisch | ½ Bund |
| Olivenöl extra vergine | 4 Teelöffel |
| Zitronensaft frisch gepresst | 2 Esslöffel |
| Senf | 2 Esslöffel |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Salz | etwas |
Zubereitung
55 Min
1. • wenn möglich "neue Kartoffeln" 20 min. in gesalzenem Wasser kochen dann pellen und in Scheiben schneiden. • währendessen die Bohnen in gesalzenem Wasser 4 – 5 min. Kochen lassen. mit kaltem Wasser abschrecken. • Olivenöl, Zitronensaft, Schnittlauch und Senf (nach eigenem Geschmack den Senf auswählen!) mit allen anderen, klein geschnittenen Zutaten, in einer großen Servierschüssel verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. • Kartoffeln hineingeben und gründlich durchmengen (am Besten mit den Händen). ca. 30 Min. ziehen lassen und dann.... Guten Appetit - passt super zu Fisch aber auch gegrilltem Fleisch!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von d****o
vom
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