Schweinefilet in Curry-Aprikosen-Sauce

Zubereitung

• 1. Reis fettfrei anschwitzen. 250 ml Salzwasser angießen und 15 Minuten quellen lassen.

  2. Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen. Aprikosen abtropfen lassen, dabei 100 ml Saft auffangen.

  3. Aprikosen würfeln, Fleisch in feine Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok erhitzen.

  4. Fleisch ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in dem Bratsatz andünsten, mit Curry bestäuben und mit Fond oder Brühe ablöschen. Mondamin in dem Aprikosensaft anrühren, zu den Zwiebeln geben und aufkochen.

  5. Aprikosenwürfel und Fleisch in die Sauce geben und mit Soja-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch mit der Sauce und dem Erbsen-Reis servieren.

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  Rezept von melek7
  vom 19.06.2009

  
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