Palatschinken mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. Das Mehl mit der Milch, dem Wasser, den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren und den Teig ca. 15 min. quellen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander sechs Palatschinken ausbacken und diese abkühlen lassen.

  2. Den Schnittlauch waschen, 12 Stängel beiseite legen. Den Rest des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden. Den Schnittlauch mit der Creme fraiche und dem Kren verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Palatschinke mit der Creme fraiche bestreichen und mit jeweils 50 g Räucherlachs belegen. Dann wieder mit der Creme fraiche bestreichen. Die Palatschinken einzeln aufrollen und mit Frischhaltefolie umwickeln, dann ca. 1 Std. kühl stellen.

  3. Die Palatschinken vor dem Servieren aus der Frischhaltefolie wickeln und in der Mitte quer durchschneiden. Um jede Palatschinke einen Schnittlauchstägel binden und sofort servieren. Dazu kann man auch Blattsalat reichen.

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  Rezept von luna777
  vom 17.06.2009

  
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