Zwetschgen-Frischkäse-Ravioli auf Zimtschaum

Rezept: Zwetschgen-Frischkäse-Ravioli auf Zimtschaum
Au wenn`s Ravioli heißt , des isch a schwäbisches Rezept
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Au wenn`s Ravioli heißt , des isch a schwäbisches Rezept
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
12
Zwetschgen
150 g
Frischkäse
2 EL
Preiselbeeren
60 ml
Rotwein
60 ml
Campari
3
Eier
60 ml
Weißwein
1 EL
Zucker
1 TL
Honig
1 TL
Zimt
15 g
Butter
2
Minzsträußchen
150 g
Mehl
1 EL
Öl
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1335 (319)
Eiweiß
5,8 g
Kohlenhydrate
30,1 g
Fett
15,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Zwetschgen-Frischkäse-Ravioli auf Zimtschaum

1
Vorbereitung: Aus Mehl, Ei, etwas Öl, etwas Wasser und einer Prise Salz einen Ravioliteig herstellen, etwas ruhen lassen, dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Zwetschgen säubern, halbieren, entkernen, 4 Zwetschgen klein würfeln. 2 Eigelbe vom Weiß trennen; Frischkäse mit etwas Honig und etwas Zimt, anmachen, Zwetschgenwürfel unterheben. Den Außenrand der Teigkreise mit Eiweiß bestreichen, Frischkäsemasse darauf anhäufeln, Teig überlappen und mit mehlierter Gabel den Rand gut andrücken. Ravioli in sprudelndem Wasser mit einer Prise Zucker kurz aufkochen, gar ziehen und gut abtropfen lassen.
2
Zubereitung: Preiselbeeren in erhitzter Pfanne angehen lassen, mit Campari und Rotwein angießen, köcheln lassen, Zwetschgen dazugeben, leicht ziehen und baden lassen. Ravioli in Butter beidseitig goldgelb anbraten. Eigelbe mit etwas Weißwein über einem Wasserbad anschlagen, Zucker zufügen, schaumig schlagen, etwas Zimt zugeben und unterheben.
3
Anrichten: Zimtschaum auf flachem Teller anrichten, Ravioli darauf setzen, Camparizwetschgen rundum anrichten, mit Minze garnieren.

KOMMENTARE
Zwetschgen-Frischkäse-Ravioli auf Zimtschaum

Benutzerbild von Backfee1961
   Backfee1961
wie immer: s´beschte zum Schluss...........5************ lg sABINE
Benutzerbild von pingvin61
   pingvin61
Oh weie, das ist sowas von feines!!! Gleich muss ich das probieren. Jetzt kommt Valentins-Tag!!! Danke..........ich hoffe das klappt ...."nicht mit der Nachbar, sondern mit mein Freund......." Gruß Pingvin
Benutzerbild von gewuerzhexe
   gewuerzhexe
Das ist ein Genuss 5 ***** LG GABY
Benutzerbild von emari
   emari
das sieht ja genial aus - und die zutaten sind auch ganz nach meinem geschmack - daher 5***** von emari
Benutzerbild von Anna-Anita
   Anna-Anita
das ist ein sehr schönes Dessert und verdient 5* und liebe Grüße

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