Schollenröllchen mit Kräuerfarce, Limettensoße und Reis

Zubereitung

• 1. Schollenfilets waschen, trocken tupfen, längs halbieren. Limetten heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben, 1 Limette auspressen. Schollenfilets mit 1 EL Limettensaft beträufeln, kalt stellen. Kerbel und Petersilie waschen, trocken tupfen. Kresse vom Beet schneiden. Etwas Kerbel und Kresse zum garnieren überlassen. Restliche Kräuter fein hacken. Kräuter mit Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis mit Safran in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schollenfilets salzen, mit der dunkleren Hautseite nach oben zeigend mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen und aufrollen. Brühe in einer Pfanne erhitzen, Schollenröllchen hineinsetzen und zugedeckt ca 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Schollenröllchen herausnehmen, warm halten. Sahne, Limettensaft und schale zu Brühe geben und aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Fisch mit Soße und Reis servieren. Mit beiseitegelegten Kräutern, Limettenscheiben und -spalten garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****8
  vom 17.06.2009

  
• Weiterlesen