Spaghetti mit Pinienkern-Spinat-Pesto

Zubereitung

• 1.Die Spaghetti kochen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Pinienkerne im Mörser zerstoßen.

  2.Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Pinienkern im Öl anrösten. Den Spinat, die Petersilie, sowie die Brühe und die Sahne zugeben und alles einige Minuten köcheln lassen. Den Parmesan hinzugeben und alles pürieren.

  3.Pesto mit Zitronensaft, sowie dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti nach dem Abgießen im Topf mit dem Pesto vermischen. Nach Bedarf kann noch einmal mit Parmesan serviert werden.

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  Rezept von s****a
  vom 16.06.2009