Name: Karottenkuchen mit Buttercreme und Cheesecake mit Himbeersoße und Früchte
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Cheesecakeboden:; 125 gr. Plätzchen Kekse; 110 gr. Butter zerlassen; 75 gr. Zucker; Cheesecakefüllung:; 500 gr. Frischkäse; 200 gr. Zucker; 3 Stk. Eier; 200 ml Sahne, sauer; 50 ml Sahne; ½ TL Vanille Aroma; ½ Stk. Zitrone unbehandelt; ½ Stk. Orange; Soße:; ½ Päckchen Himbeeren tiefgefroren; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Zitronensaft; ¼ TL Stärke; Kuchen:; 200 gr. Mehl; 2 Stk. Eier; 150 ml Pflanzenöl; 100 gr. Zucker braun; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; ½ TL Zimt; 400 gr. Karotten; 85 gr. Walnüsse; ½ Stk. Ingwer frisch; 75 gr. Kokosraspeln

Karottenkuchen mit Buttercreme und Cheesecake mit Himbeersoße und Früchte

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Karottenkuchen mit Buttercreme und Cheesecake mit Himbeersoße und Früchte - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Cheesecakeboden:	etwas
Plätzchen Kekse	125 gr.
Butter zerlassen	110 gr.
Zucker	75 gr.
Cheesecakefüllung:	etwas
Frischkäse	500 gr.
Zucker	200 gr.
Eier	3 Stk.
Sahne, sauer	200 ml
Sahne	50 ml
Vanille Aroma	½ TL
Zitrone unbehandelt	½ Stk.
Orange	½ Stk.
Soße:	etwas
Himbeeren tiefgefroren	½ Päckchen
Zucker	1 Prise
Zitronensaft	1 Schuss
Stärke	¼ TL
Kuchen:	etwas
Mehl	200 gr.
Eier	2 Stk.
Pflanzenöl	150 ml
Zucker braun	100 gr.
Backpulver	1 TL
Natron	1 TL
Zimt	½ TL
Karotten	400 gr.
Walnüsse	85 gr.
Ingwer frisch	½ Stk.
Kokosraspeln	75 gr.
Creme:	etwas
Butter	75 gr.
Frischkäse	200 gr.
Puderzucker	100 gr.
Vanille Aroma	½ TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Für den Cheesecakeboden die Butter mit den zerkleinerten Keksen und dem Zucker verrühren. Die Masse in eine Springform füllen und für ca. 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 190 °C backen.
2.Für die Cheesecakefüllung alle Zutaten verrühren und auf den vorgebackenen Boden geben. Im auf 225 °C vorgeheizten Ofen für 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und für ca. 45 Minuten weiterbacken. Achtung: Am Rand soll der Kuchen fest sein und die Mitte des Kuchens soll noch flüssig sein (aber nicht zu flüssig). Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, der Kuchen muss kalt serviert werden!
3.Für die Soße die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Bei schwacher Hitze kochen. Unter Rühren die Speisestärke dazugeben. Zum Schluss mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und auskühlen lassen.
4.Für den Kuchen alle Zutaten in einer großen Schale verrühren. Den Teig in eine Kuchenform füllen und für ca. 45 Minuten bei 175 °C backen, bis der Kuchen durch ist. Vollständig abkühlen lassen!
5.Für die Creme alle Zutaten verrühren und damit den Kuchen bestreichen.
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Rezept von U****r V****f
vom 15.06.2009

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