Gurkenroulade

Zubereitung

• 1. Zutaten : 1 Salatgurke, 5 dünne Rindsrouladen, 5 dünne Scheiben Prosciutto, 100g Faschiertes , 3 Zwiebeln, Butter, 300 ml Suppe, 1 Tasse Weißwein, 200g Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Ketchup, Senf. Für die Soße benötigen Sie 800 g Karotten, Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 500ml Suppe, 400g Creme fraiche, 6cl trockener Sherry und 3 Bund Basilikum. Zubereitung: Die Gurke schälen und in 5 gleich große Stücke schneiden, aushöhlen und mit dem gewürzten Faschierten füllen ( Salz, Pfeffer, Senf, Majoran je nachdem wie Sie möchten ) . Die Rouladen plattieren und mit Salz, Pfeffer, Ketchup und Senf würzen, den Speck und die Gurke darauf legen und einrollen, mit einem Faden zusammen halten. Im Bräter oder einer Pfanne die Rouladen langsam anbraten, danach in den Bräter belassen oder in den Ultraplus von Tupper geben. Im Bratenrückstand die Zwiebel anschwitzen und mit Suppe und Weißwein ablöschen. Das Ganze dann im Rohr zugedeckt bei etwa 200 Grad schmorren lassen. In die Soße Creme fraiche einrühren. Für die Soße Karotten schälen und klein schneiden und in Butter anschwitzen mit der Suppe ablöschen und weichkochen ca. 25 min. Die Karotten herausnehmen und die Soße mit Creme fraiche und dem Sherry ca. auf ein Drittel einkochen. Den Basilikum klein schneiden und zur Soße geben ebenso die Karotten. Als Beilage empfehle ich grüne dünne Nudeln.

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  Rezept von archi1
  vom 15.06.2009

  
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