Fischsalat Grönland
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Kabeljaufilet | 400 gr |
| Nordseekrabben | 300 gr |
| Möhren in Streifen | 200 gr |
| Sellerie in feine Streifen | 200 gr |
| Zwiebel in Vierteln | 1 |
| trockener Weiswein | 0,25 l |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Für die Soße | etwas |
| Weisweinessig | 5 El |
| Sherry | 5 El |
| Limettensaft | 4 El |
| Sojasoße | 2 El |
| Chilipulver | Msp |
| Knoblauchzehe zerdrückt | 1 |
| Frühlingszwiebeln in dünne Ringe | 0,5 Bd |
| Sesamsamen | 20 gr |
| Sojaöl | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)
308 (73)
Eiweiß
9,1 g
Kohlenhydrate
1,9 g
Fett
1,9 g
Zubereitung
1 l Wasser, den Wein, Lorbeerblatt,Salz u. Pfeffer zum kochen bringen. Fischfilet darin ca. 7 min. ziehen lassen. Zugedeckt kühl stellen. Möhren u. Sellerie blanchieren. Die Sesamsamen in einer Pfanne goldgelb rösten. Mit dem Rest der Soßenzutaten vermischen. Fisch in mundgerechte Stücke teilen, Krabben dazu geben ebenso die Gemüsestreifen. Soße dazugeben und an einem kühlen Ort 30 min. ziehen lassen.
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Rezept von a****z
vom 14.06.2009
vom 14.06.2009
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