Joghurtterriene vom Räucherlachs mit Dill

Zubereitung

• 1. Sahne- und Vollmilchjoghurt vermischen. In ein Mull- oder Käsetuch füllen und in ein Sieb geben. Mind. 24h abtropfen lassen.

  2. Die abgetropfte Masse in 2/3 und 1/3 aufteilen. Den Räucherlachs grob zerschneiden und mit 50ml Sahne pürieren. Gleichmäßig unter die 2/3 Menge Joghurtmasse rühren. Den Dill von den Stengeln pflücken und mit der 1/3 Menge Joghurt pürieren. Beide Massen mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die Gelatine in 150ml Sahne aufquellen lassen. Bei leichter Wärme auflösen.

  4. 2/3 der Gelatinemischung unter die Lachscreme und 1/3 unter die Dillcreme rühren. In Schichten in eine mit Backpapier ausgekleidete (funktioniert einfacher als mit Frischhaltefolie) Kastenform füllen. 12 Stunden kalt stellen. Und, vor Allem, den Gästen servieren.

  5. Die Jughurtmasse kann mit Zutaten nach Wunsch aufgepeppt werden. Bei mehr Flüssigkeit, z.b. Tomatenessenz, einfach etwas mehr Gelatine nehmen. Ich werde beim nächsten Mal die Terriene marmorieren. Wie beim Kuchen einfach vorsichtig mit einer Gabel durchziehen.

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  Rezept von K****n
  vom 12.06.2009

  
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