Béchamel

Zubereitung

• 1.Die Butter in einem Topf bei ganz schwacher Hitze (!) schmelzen lassen. Das Mehl hineinstreuen und mit einem Kochlöffel schnell umrühren, bis sich das Mehl nur zartgelb verfärbt.

  2.Dann rasch die Milch dazugeben und dabei rühren, rühren, rühren. Das Lorbeerblatt und Zitronenschale (natürlich unbehandelt) für das frische Aroma hinzugeben und sachte köcheln lassen - vielleicht 10, 15 Minuten, bis die Sauce leicht dicklich wird. Ab und zu ein Auge drauf und ein bißchen rühren (jetzt am besten mit dem Schneebesen) - aber eigentlich kann da nichts mehr schiefgehen. Zum Schluß Zitronenschale und Lorbeerblatt rausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

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  Rezept von Hupendoof
  vom 11.06.2009