1.Die Walnüsse in einer Pfanne mit dem Rosmarin anrösten. Butter und Zucker dazu geben und karamelisieren lassen. Den Rosmarinzweig entfernen. Auf einem eingeöltem Teller auskühlen lassen. Danach in kleine Stücke schneiden.

2.Für die Sauce Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Salat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Die Sauce darüber geben.

3.Gorgonzola in Stücke schneiden und auf den Salat geben. Himbeeren und die Walnussstücke auf dem Salat verteilen. Dazu passt ein schön gekühlter Weisswein und Baguette.