Kalbsrouladen im Römertopf

Zubereitung

• 1.Römertopf gründlich, mind. 30 min wässern

  2.Jedes Kalbschnitzel mit 1 Scheibe des Schwarzwälder Schinkens belegen und je 1 gekochtes Ei darauf legen. Zu einer Roulade zusammenwickeln und mit 1 Holzspieß fixieren oder mit Faden zusammenbinden. Den Römertopf aus Wasser nehmen und die Rouladen hineinlegen.

  3.Den Kalbsfond darüber gießen, den Römertopf verschließen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 220° / 190° Umluft 1 Stunde garen lassen.

  4.Die Rouladen herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen. Die Schmorrflüssigkeit in eine Kasserolle gießen. Etwas Mehl mit Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden (alternativ Soßenbinder). Champignons in dünne Scheiben schneiden und in der Soße 5 min ziehen lassen. Die Rouladen quer aufschneiden das gibt dem Gericht seinen Namen

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  Rezept von MikeGP
  vom 10.06.2009

  
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