1.Lauwarme Milch in einen Rührbecher füllen. Hefe zerbröckeln und mit Zucker, Zitronenschale und Eiern zugeben. Alles mit dem Pürierstab gut durchmixen. Diese Flüssigkeit zum gesiebten Mehl geben, weiche Butter und Salz dazu und alles gut durchkneten. Mit der Küchenmaschine min. 8 Min. von Hand min. 10 Min. Mit einem feuchten Tuch abdecken und zur doppelten Größe aufgehen lassen.

2.Nach dem Gehen den Teig nochmals durchkneten, wer mag gibt jetzt Rosinen dazu und dann einen Zopf flechten. Den Zopf diagonal auf´s Blech legen. Das Ei mit dem Zucker und Salz gut verrühren und den Zopf bepinseln. Nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen und nochmals 30 Min. gehen lassen.

3.Ofen auf 200°C vorheizen und bei Ober-und Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 45 MIn. backen.