Hühnerfond
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Hühnerklein | 1 Kg |
| Meersalz | 1 TL |
| Möhren | 2 Stk. |
| Sellerieknolle | ¼ Stk. |
| Lauch | 1 Stange |
| Liebstöckel | etwas |
| Pfefferkörner | 8 Stk. |
| Tomate | 1 Stk. |
| Thymian | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 Stk. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)177 (42)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate5,0 g
Fett0,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)177 (42)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate5,0 g
Fett0,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Das Hühnerklein abwaschen und in einen großen Topf geben. 1,5 Liter Wasser und Salz dazugeben und aufkochen. Immer wieder abschäumen, damit die Brühe klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Kleingeschnibbeltes Gemüse und Kräuter dazugeben. Ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Hühnerklein gar ist. Die Hühnerteile herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb geben, entfetten und abkühlen lassen. Tip: Brühen und Fonds heiß in Schraubegläser füllen. Verschrauben und 5-10 Minuten auf den Deckel stellen. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank ca. ein viertel Jahr haltbar!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****y
vom
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