Kuchen/Torte - Aprikosen-Quark-Schnitten

Zubereitung

• 1.200 gramm Amarettini fein zerbröseln. Geht am besten in einem Gefrierbeutel. Kekse einfüllen, fest verschließen und mit dem Teigroller ordentlich drüberrollern.

  2.Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Einen verstellbaren eckigen Backrahmen auf ein Tablett von ca. 30x20cm stellen. Ersatzweise einen Rahmen aus Alufolie falten. Brösel und Butter gut vermengen. Als Boden in den Rahmen drücken und 30 Minuten kaltstellen.

  3.Gelatine einweichen. Aprikosen kreuzweise einritzen und 1 Minute in kochendes Wasser tauchen. Eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen. Häuten, halbieren und entsteinen. Dosen-früchte gut abtropfen lassen.

  4.Nektar, Ricotta, Quark, 90 gramm Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Creme mit Gelatine verrühren. Dann Gelatinemischung unter Rest Creme rühren. Creme auf den Tortenboden streichen. Die Aprikosen auf der Creme verteilen. Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.

  5.Sahne steif schlagen. 1 EL Zucker einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Als Tuffs auf den Kuchen spritzen. Die Hälfte der übrigen Amarettinis zerbröseln und neben die Tuffs streuen. Die ganzen Kekse auf die Tuffs setzen.

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  Rezept von m****d
  vom 07.06.2009

  
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