Aal in Dilltunke
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aal | 800 g |
| Essigwasser | 1 l |
| Butter | 40 g |
| Mehl | 40 g |
| Brühe | 3 l |
| Dill frisch | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)348 (83)
Eiweiß6,2 g
Kohlenhydrate1,1 g
Fett6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Den gewaschenen und ausgenommenen Aal in Portionsstücke schneiden, mit kochendem Essig- wasser übergießen. In der Butter das Mehl lichtgelb schwitzen und mit der Brühe auffüllen. Gut aufkochen und die Aalstücke in der Tunke 15 Minuten sieden lassen. Den gehackten Dill zugeben und alles nochmal 10 Minuten ziehen lassen.
2. Bereitung der Brühe , falls kein fertiger Fond verfügbar ist: Wasser mit kleingehacktem Wurzelwerk und Zwiebelwürfeln 10 Minuten sieden lassen, etwas Estragon und ein Stückchen Lorbeerlaub hinzufügen. Dazu trockenes Roggenbrot reichen
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von t****2
vom
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