Herbstliche Gemüsecremesuppe mit pochiertem Ei

Zubereitung

• 1.Butter in einem Kochtopf zerlassen. Ingwer und Knoblauch schälen, klein schneiden, hineingeben und kurz andünsten. Brokkoli, Möhren und Kohlrabi kurz unter fließendem Wasser abbrausen…um die wasserlöslichen Vitamine nicht auszulaugen.

  2.Brokkoli in kl. Röschen teilen, dicke Stiele schälen und grob schneiden. Kohlrabiknolle und Möhren schälen und ebenfalls grob schneiden.

  3.Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Dabei sollten die unterschiedlichen Garzeiten berücksichtigt werden. Brühe angießen, ankochen, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 min. fortkochen. Am Ende der Garzeit mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen und erneut kurz aufkochen.

  4.Wasser mit Essig aufkochen und im Kreis rühren, so dass in der Mitte ein Strudel entsteht. Ei in eine Suppenkelle schlagen (das Eigelb darf nicht verletzt werden) und vorsichtig in das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Ei Stocken/ziehen lassen und nach ca. 3 -4 Min. Herausnehmen. Dieses Vorgehen noch dreimal wiederholen.

  5.Die Gemüse Cremesuppe auf 4 Teller verteilen. Jeweils mit einem pochiertem Ei und Basilikum garniert servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 29.10.2014

  
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