Windbeutelchen

Zubereitung

• 1. Das Wasser mit dem Salz und dem Fett aufkochen lassen. Mehl sieben. Mehl auf einmal in die Fllüssigkeit geben (Topf dafür kurz vom Herd nehmen) und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich auf dem Boden ein weißer Belag bildet (abbrennen). Ein ausreichendes Abbrennen ist die Voraussetzung für ein gutes Aufgehen des Gebäckes.

  2. Masse in eine Schüssel ümfüllen und dann nach und nach die Eier unterrühren (nicht im Topf die Eier unterrühren, wenn er zu heiß ist gerinnen die Eier). Kleine Häufchen auf ein gefettetes Blech spritzen und bei 180 - 190 °C ca. 30 - 35 Min. backen. Zusätzlich sollte man ein Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen, dadurch geht das Gebäck besser auf.

  3. Füllung: Sahne mit Vanillezucker, Zucker und Sahnesteif steif schlagen (Mengeangaben kann ich leider keine geben, ich mache es immer nach Gefühl).

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  Rezept von G****H
  vom 07.06.2009

  
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