Knusprige Zucchinitaler mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1. Zucchini in eine größere Schüssel grob reiben, die Eier, 1 Knobizehe, feingeschnittene Schalotte, etwas Mehl, Käse dazugeben.

  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Masse sollte nun nicht zu flüssig sein, sonst noch etwas vom Vollkornmehl dazugeben.

  4. Reichlich Öl in einer Pfanne gut heiß werden lassen. Nun mit einem großen Löffel von der Zucchinimasse kleine "Puffer" portienieren, in die Pfanne geben und ein bisschen flachdrücken. Knusprig goldbraun ausbacken.

  5. Zwischenzeitlich den Joghurt mit Zitronensaft der Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Knobizehe und den Kräutern abschmecken.

  6. Wenn alles fertig ist, die Zucchinipuffer auf großen Tellern mit dem Räucherlachs anrichten und etwas vom Joghurt-Dip darübergeben. Mit ein paar Restkrümel der Kräuter dekorieren und fertig.

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  Rezept von S****e
  vom 06.06.2009

  
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