Bandnudeln selbstgemacht

Zubereitung

• 1.Zuerst aus den Zutaten einen geschmeidigen Nudelteig kneten,auswalken, leicht antrocknen lassen und dann Bandnudeln von zirka 4 mm Breite schneiden.

  2.Dann werden die Schwammerln geputzt und in einer Pfanne die Butter mit Ölivenöl erhitzt und die feingeschnittene Schalotte glasig angeschwitzt. Die Schwammerln dazugeben und mitrösten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Sherryablöschen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen lassen.

  3.Von den Zitronen Zesten schneiden und auspressen, zu den Eierschwammerln geben und den Parmesan druntermischen. Zum Schluss kommt die geschlagene Sahne und die in Streifen geschnittenen Kräuter dazu.

  4.Mit den gekochten Bandnudeln mischen und zu Tisch bringen.

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  Rezept von smiling-bee
  vom 06.06.2009

  
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