Auberginen mit Lammfüllung
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Zutaten für 4 Personen
| Auberginen | 4 kleine |
| Cayennepfeffer | 1 TL (gestrichen) |
| Staudensellerie | 2 Stangen |
| Paprika | 1 gelbe |
| grüne Bohnen | 200 gramm |
| Olivenöl | 2 Esslöffel |
| Lammschulter in kleine Würfel schneiden | 300 gramm |
| Rosinen | 80 gramm |
| Senfkörner | 1 TL. |
| Kreuzkümmel | 1 TL. |
| Honig | 2 Esslöffel |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
1 Min
1. Auberginen waschen. Auf die Seite legen und mit einem scharfen Messer waagerecht das obere Viertel abschneiden. Aubeginen innen mit cayennepfeffer würzen, 20 Minuten im Topf auf einem Gittereinsatz dämpfen. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. paprika putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen putzen.. das Olivenöl in einer kasserolle erhitzen und die Lammwürfel darin anbraten. Auberginenwürfel , Sellerie, Paprika, Rosinen, Senfkörner, Kreuzkümmel und Honig hinzufügen. salzen, pfeffern und eine Tasse Wasser dazugeben. das ganze gut durchrühern und aufkochen lassen. abdecken und bei kleiner Hitze 45 Minuten unter regelmäßigem Rühern kochen. Bohnen blanchieren, abschrecken und erst in den letzten 5. Minuten dazugeben, damit sie schön grün bleiben. Auberginen-Schiffchen mit der Fleisch-gemüse-Mischung füllen und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von h****n
vom
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