Cassata-Siciliana

Zubereitung

• 1.Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 100 Gramm Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Das Eigelb einrühren, Mehl, Backpulver und Stärke mischen, auf dei Eimasse sieben und unterheben. Dann die Mandeln unterziehen.

  2.Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinstreichen und ca 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Teig abdecken. Biskuit herausnehmen und auskühlen lassen. Schokolade, Pistazien und Früchte-Mix getrennt grob hacken.

  3.Den Boden halbieren. Den oberen Boden in 8 Tortenstücke schneiden. Eine tiefe halbkugelförmige Schüssel (26cm) mit Folie auslegen. Tortenstücke mit der Spitze nach unten dicht an dicht hineinlegen.

  4.125 ml Wasser mit 300 gramm Zucker ca. 5 Minuten zum Sirup einkochen, etwas abkühlen lassen.Gelatine einweichen, Ricotta, Sirup und Lilör cremig rühren. Gelatina ausdrücken, auflösen. 3 Eßlöffel Ricottacreme tröpfchenweise unterrrühren, dann zu der übrigen Creme geben.

  5.Früchre, Schokolade und Pistazien, bis auf die zum Verzieren, unter die Creme rühren 10 Minuten kalt stellen. 250 Gramm Sahne steif schlagen, ebenfallls unterheben. Die Masse in eine Schüssel füllen, den 2 Boden auflegen und leicht andrücken. 12 Stunden kühl stellen.

  6.Die Torte stürzen, Folie abziehen, 250 Gramm Sahne steif schlagen, Die Torte damit bestreichen und mit den Rest der Früchten, Schokolade und Pistazien bestreuen.

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  Rezept von M****3
  vom 04.06.2009

  
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