Topfencreme

Zubereitung

• 1.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Topfen mit 20g vom Staubzucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale verrühren. Eiklar mit Kristallzucker über Dampf aufschlagen, vom Dampf nehmen und kalt rühren. Schlagsahne schlagen.

  2.Eigelb mit übrigen Staubzucker, Orangen- und Zitronensaft über Dampf cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Topfen einrühren, Masse vom Dampf nehmen. Schnee und Schlagsahne unterheben. Creme für 5 Stunden kühl stellen.

  3.Aus der Creme Nockerl ausstechen und mit Himbeersauce servieren.

  4.Himbeersauce: 200g Himbeeren mit 50g Staubzucker kurz erwärmen und mit einem Stabmixer pürieren. Sauce durch ein Sieb streichen.

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  Rezept von S****6
  vom 03.06.2009

  
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