Kokos-Kirsch-Torte

Zubereitung

• 1.Butter schmelzen. Kokoszwieback in ein Gefrierbeutel geben, fest verschließen und mit einem Nudelholz zerbröseln. Mit der flüssigen Butter gut vermengen und in einen Springformrand( 26 cam) auf eine Tortenplatte geben.Fest andrücken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Gelatine einweichen, Kirschen,waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Zitrone waschen und halbieren. Von einer Hälfte die Schale abschälen. Mit Kirschen,Nektar, 100 gramm Zucker und Zimtstange aufkochen, ca. 1 Minute köcheln lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen, Kompott etwas abkühlen lassen und 7´Blatt Gelatine ausdrücken und unterrühren, kühl stellen, bis das Kompott zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen. Frischkäse und Kokosmilch glatt reühren. Schale von der übrigen Zitrone abreiben und die Zitronenhälfte auspressen. Beides mit Vanillinzucker, Kokos-Frischläse und 75 gramm Zucker verrrühren. rest Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme verrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 5-10 Minuten kühl stellen, bis es anfängt zu gelieren, dann Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben. 2/3 der fast gelierten Kirschmasse darauf verteilen. Restliche Creme darauf verteilen. Nun vorsichtig mit der Gabel spiralförmig durchziehen. Den restlichen Kompott ls Kleckse oben drauf verteilen. Die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kirschen und mit Minze servieren.

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  Rezept von enten-martina
  vom 03.06.2009

  
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