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Zucchini-Mais-Nudeln

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Vollkornnudeln50 g
Zucchini1 kl.
Mais90 g
Tomate1 gr.
Magerquark60 g
Zwiebel1 kl.
Knoblauchzehe1
Olivenöl1 TL
gehacktes Basilikum2 EL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Die Nudeln im Salzwasser gar kochen.

    2.Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, den Mais abtropfen lassen. Die Tomate waschen, grob in Stücke schneiden und zusammen mit dem Quark pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern und das Basilikum unterrühren.

    3.Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Im heißen Öl andünsten, die Zucchinischeiben dazugeben und ca 5 Minuten braten. Den Mais zugeben, warm werden lassen, Topf vom Herd ziehen und den Tomatenquark unterrühren.

    4.Die fertigen Nudeln abgießen und mit der Gemüsesauce servieren.

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