Spargelschaumsüppchen mit Garnelen

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, unteres Ende abschneiden.Die Schalen mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und Spargelsud auffangen. Die Spargelstangen in feine Scheiben schneiden.Spargelfond erneut zum Kochen bringen, Spargelscheiben hinzufügen, und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen, fein raspeln und zur Suppe hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen.Suppe von der Kochstelle nehmen und fein pürieren. Butter in Stückchen hinzufügen und nochmals kurz pürieren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen evtl. noch entdarmen, unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.Garnelen in die Suppe geben und nochmals 10 Minuten erhitzen.

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  Rezept von H****n
  vom 01.06.2009