Westfälische Schnippelbohnen in Specksoße

Zubereitung

• 1.Die Bohnen waschen, putzen und in schräge dünne Stücke schneiden. Einen Topf mit 750 ml Wasser und einer Prise Salz zum kochen bringen. Die "geschnippelten" Bohnen darin ca. 15 Minuten kochen. Speck und Zwiebel würfeln und in einem Topf mit etwas Fett braten, bis sie leicht Farbe annehmen, und dann heraus nehmen. In dem Speck-Zwiebel-Fett das Mehl einrühren. Wenn das Mehl sich braun färbt, mit der Brühe ablöschen.

  2.Die Soße kräftig mit einem Schneebesen durchschlagen und aufkochen. Die Speck- und Zwiebelwürfel zur Soße geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Soße mit Salz, Zucker und Essig abschmecken, die Bohnen dazu geben und durchrühren.

  3.Dazu werden klassisch Salzkartoffeln und Mettenden gereicht. Guten Appetit

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  Rezept von Ragnar
  vom 01.06.2009