Name: Lammfilet in Orangen - Safran - Sauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Kerbel; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 800 gr. Lammrückenfilet; 7 TL Butter; 3 kleine Schalotten; 1 Orange davon die Schale; 150 ml Orangensaft; 100 ml Weißwein; einige Safranfäden; 100 gr. Zucchini; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 gr. Kirschtomaten; 1 EL Kräuterbutter; 80 gr. Schmand; Salz, Peffer, Paprika

Lammfilet in Orangen - Safran - Sauce

leicht

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Lammfilet in Orangen - Safran - Sauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kerbel	1 Bund
Koriander	1 Bund
Knoblauchzehen	2
Olivenöl	2 EL
Lammrückenfilet	800 gr.
Butter	7 TL
Schalotten	3 kleine
Orange davon die Schale	1
Orangensaft	150 ml
Weißwein	100 ml
Safranfäden	einige
Zucchini	100 gr.
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Kirschtomaten	300 gr.
Kräuterbutter	1 EL
Schmand	80 gr.
Salz, Peffer, Paprika	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kräuter hacken mit Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Marinade bestreichen. 10 Min. ziehen lassen, in 6 TL Butter anbraten. Schalotten in Spalten schneiden. Mit Orangenschale zugeben, kurz mitdünsten. Saft und Wein angießen, Safran unterrühren, ca. 3 Min. garen. Fleisch warmstellen. Zucchini in Streifen , Frühlingszwiebeln in Ringe, Tomaten in Viertel schneiden. Zucchini in Butter, Zwiebeln und Tomaten in Kräuterbutter dünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bratensatz erhitzen, Schmand einrühren, mit Salz , Pfeffer und Paprika abschmecken. Fleisch mit Gemüse, Sauce und Zucchini anrichten.
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Rezept von h****n
vom 31.05.2009

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