Brokkolipfanne mit Ayran

Zubereitung

• 1. Denkbar enfach: Der Brokkoli wird in Röschen geschnitten, Pilze in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Tomaten überbrühen und häuten. Brokkoli in sehr salzigem Wasser blachieren (etwa 3-5 Minuten). In der Pfanne Öl heiß werden lassen, den Brokkoli und die Pilze zufügen und anbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat und Chili würzen, dann mit Sherry ablöschen, ein Lorbeerblatt dazugeben und kurz köcheln lassen.

  2. Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden und samt Saft in die Pfanne geben. Einköcheln lassen, dann den Ayran dazugebene und einmal kurz aufkochen lassen. Zum Schluss nochmals abschmecken, ggf. etwas Zucker dazugeben.

  3. Auf Rucola oder anderem Salat servieren!

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  Rezept von K****a
  vom 28.05.2009

  
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