Beschwipste Tequila-Sunrise-Torte

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiss und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.

  2.Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° -Umluft nicht geeignet- ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und waagerecht halbieren.

  3.Böden mit Tequila beträufeln, um den unteren Boden einen Tortenring legen. Weiße und rote Gelantine zusammen einweichen. 4 Blutorangen auspressen, 350 ml Saft abmessen. Quark mit 125 g Zucker, Orangenschalen-Aroma, Zitronenschale und -saft verrühren. Orangensaft, bis auf ca. 50 ml, unterrühren. Gelantine ausdrücken, auflösen, 50 ml Orangensaft zugießen.Gelantine in die Quark-Orangencreme rühren und ca. 10 Minuten kühl stellen.

  4.250 g Sahne steif schlagen und unter die leicht gelierte Creme ziehen. Hälfte der Creme auf dem Boden glatt streichen. Mit zweiten Boden bedecken, übrige Crme darauf glatt streichen. Torte mindestens 4 Stunden kühlen.

  5.3 Blutorangen so schälen, das die weisse Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herrausschneiden. 150 g Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Torte aus dem Tortenring lösen und den Rand mit Sahne einstreichen. Orangenfilets abtupfen und auf den Tortenrand legen. Tortenmitte mit Cocktailkirschen, Blutorangen-und Zitronenscheiben verzieren. Tortenrand mit Dekorzucker bestreuen.

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  Rezept von 1****1
  vom 27.05.2009

  
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