Erdbeertorte mit Rhabarbercreme

Zubereitung

• 1. Amarettini in eine Tüte geben und gründlich zerbröseln. Halbfettbutter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Tortenplatte mit Tortenspitze auslegen, den Tortenring darauf setzen und innerhalb des Rings die Brösel darauf verteilen. Die Hälfte der Erdbeeren halbieren. Die andere Hälfte in 1 cm große Stückchen schneiden. 5. Sahne steif schlagen. Die Gelatine in Marsala und Beerensaft zusammen mit dem Vanillezucker gründlich durch Erwärmen auflösen.

  2. 6. Die Hälfte des Joghurts unter diese Flüssigkeit heben grünlich verrühren. Anschließend den Ricotta, restlichen Joghurt und abschließend die geschlagene Sahne und die kleinen Erdbeerstückchen unterhaben. Diese Masse auf das zerbröselte Gebäck geben und darauf die restlichen Erdbeeren dekorativ verteilen und mit den Pistazienstückchen verzieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank erkalten und fest werden lassen.

  3. Für die Rhabarbercreme den Rhabarber schälen und die Blattansatze großzügig weg schneiden. In 1 cm große Stücke schneiden. Die roten Schalen zurück behalten und in die Teefilter stecken. Rhabarber mit dem Beerensaft und den Rhabarberschalen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich die Struktur der Würfelchen vollkommen auflöst, dabei geben die Schalen ihre rote Farbe an das Rhabarbergemüse ab.

  4. Filter gründlich ausdrücken. Creme mit Konfitüre und Zimt abschmecken. Mit Bindefix eindicken, indem Sie dieses mit einem Sieb über die Creme streuen und sofort verrühren. Die Rhabarbercreme warm zur Torte servieren und genießen...

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  Rezept von kikibu
  vom 23.05.2009

  
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