Gebackene Schellfischbällchen mit Limettenschmand

Zubereitung

• 1. Den Schellfisch in kleine Würfel schneiden, flach ausbreiten und einige Minuten ins Gefrierfach geben, bis er eiskalt ist. Dann den Fisch salzen und pfeffern und in einem Küchenmixer fein zerkleinern. Das Ei zugeben und im Anschluss die Sahne nach und nach untermixen. Die Masse in eine Schüssel geben, Pistazien,Zimt und Petersilie unterrühren und kalt stellen.

  2. Schmand mit Limettensaft, Limettenabrieb, Zitronenmelisse und Knoblauch verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken und kühl stellen.

  3. Zur Fertigstellung der Schellfischbällchen 2 Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und aus der Fischmasse Nocken abstechen und formen. Die Bällchen in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schellfischbällchen bei reduzierter Hitze 6-8 Minuten knusprig ausbraten. Die Schellfisschbällchen auf die Teller verteilen und mit dem ;Limettenschmand anrichten und servieren. Da zu passt gut ein Kartoffelsalat oder auch Baguette... Tipp: Es geht auch gut zu machen mit Seelachs und anderen Sorten Fisch!

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  Rezept von kikibu
  vom 23.05.2009

  
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