haubenkoch - butternockerl

Zubereitung

• 1. dotter, butter, salz verrühren - mehl untermischen

  2. eiklar zum festen schnee schlagen - unterheben

  3. salzwasser aufstellen - mit esslöffel nockerl stechen und in der hohlen hand formen - löffel und hände immer wieder ins kalte wasser tauchen

  4. nockerl 10 min. im salzwasser ziehen lassen - danach eine handvoll eiswürfel dazu - zugedeckt ohne hitze weitere 3 min. ziehen - vorsichtig abseihen

  5. ergibt eine butterweiche schmackhafte kalorienbombe für die nächste festtagssuppe - mahlzeit

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  Rezept von emari
  vom 23.05.2009

  
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