Himmlische Erdbeer-Torte

1 Std 30 Min leicht
( 9 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Eier 4
Zucker 75 g
Zucker 50 g
Zucker 50 g
Zucker 1 Tl
Mehl 75 g
Backpulver 1 Msp
Gelatine 14 Blatt
Erdbeeren 750 g
Sahne 750 g
Milch 400 ml
Milchreis 125 g
Rum 8 El
Vanillezucker 2
Zitronenschale gerieben etwas
Salz 1 Pr
Tortenguss rot 1 P

Zubereitung

1.Eine Springform fetten. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver unterheben. In die Form füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 150 Grad ) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen.

2.Tortenring um den Biskuit schließen. 4 und 10 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 200 g würfeln, mit 50 g Zucker pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und einrühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis das Püree zu gelieren beginnt.

3.200 g Sahne steif schlagen. Unters Püree heben. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Milch aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 50 g Zucker und Rum einrühren, auskühlen lassen.

4.2 Eier trennen. Eigelb, 1 Vanillin-Zucker und Zitrone cremig schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Eiweiß mit Salz und 300 g Sahne getrennt steif schlagen. Beides mit der Eicreme unter den Reis heben. Auf die Fruchtcreme streichen, ca. 4 Stunden kühlen

5.Restliche Erdbeeren, bis auf zwei, klein schneiden, auf die Torte legen. Tortengusspulver und 1 TL Zucker im Topf mischen. 1/4 l Wasser einrühren, aufkochen, von der Mitte aus auf den Erdbeeren verteilen. Die Torte ca. 20 Minuten kalt stellen.

6.250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Tortenrand mit Sahne einstreichen, Rest als Tuffs auf die Torte spritzen. Übrige Beeren in Scheiben schneiden, Rand damit verzieren

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