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Pochierte Lachsschnitzel in Weissweinsosse

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Lachsschnitzel4
abgeriebene Schale 1/2 Orange etwas
Weisswein80 ml
*****Für die Zironen-Orangen-Butter***** etwas
Orangen, Saft auspressen2
Zitrone, Saft auspressen1
feingehackte Schalotten2 Esslöffel
Honig2 Esslöffel
Maisstärke1 Esslöffel
Sahne175 ml
Salz, frischgemahlener Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Hälfte Organgensaft und den Zitronensaft in eine Topf giessen. Die Schalotten und den Honig hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einreduzieren lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat.

    2.Die Maisstärke in der Sahne auflösen. Die Mischung in den Topf giessen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Den Backofen auf 180°C vorheizen.

    4.Eine ofenfeste Quicheform einfetten. Die Lachsschnitzel darin verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Orangensaft und den Wein hinzufügen. Mit Alufolie abdecken und in den Backofen schieben.

    5.10 bis 15 Minuten im Ofen dünsten, bis der Lachs die gewünschte Garstufe erreicht hat. Aus dem Ofen nehmen und mit der Zironen-Orangen-Creme überziehen und sofort servieren.

    6.Dazu schmeckt ein Duftreis hervorragend.

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    Rezept von W****u
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