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Kürbiskern-Pesto

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
geschälte, gehackte Kürbiskerne80 g
Kürbiskernöl90 ml
Rucola80 g
Thymianblättchen30 g
hochwertiges Olivenöl20 ml
Knoblauchzehe1 frische
geriebenen Parmesan30 g
geriebenen Pecorino30 g
Meersalz und frisch gem. Pfeffer etwas
Öl zum Frittieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kürbiskerne in ein wenig Kürbiskernöl sanft rösten. Knoblauch schälen, fein schneiden und mitdünsten.

    2.Rucola und Thymianblättchen waschen, trockentupfen, getrennt in Öl bei 150 Grad kurz frittieren, nicht zu lange sonst werden die Kräuter zu bitter.

    3.Alle Zutaten mit dem Pürierstab oder Mörser vermengen und die Öle dabei nach und nach unterrühren bis ein gutes Pesto entsteht. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

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    Rezept von k****e
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