Tomaten-Rucola-Salat mit Croutons
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Tomaten | 1 kg. |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Rucola | 100 gr. |
| Manchego-Käse oder Parmesan am Stück | 100 gr. |
| Brühe | 150 ml. |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Zitronensaft | 1 TL. |
| Olivenöl | 2 EL. |
| Vollkorntoast | 2 Scheiben |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)231 (55)
Eiweiß3,7 g
Kohlenhydrate2,7 g
Fett3,1 g
Zubereitung
1. Tomaten vorbereiten, in dünne Scheiben schneiden, 4 Essteller damit auslegen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, darrüberstreuen. Rucola vorbereiten, darauf verteilen, Käse darüberhobeln.
2. Für das Dressing Brühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL. Öl verrühren, darüberträufeln. Toast würfeln, im restlichem Öl braten und darauf verteilen.
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vom
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