Labskaus

13 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Corned Beef 2 Dose
Zwiebeln 3
Kartoffeln 1 kg
Rote Bete frisch 1
Stockfisch 1 kg
Lorbeerblatt 1
Pfeffer aus der Mühle etwas
Salz etwas
Brühwürfel 2
Wasser 0,25 Liter
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
774 (185)
Eiweiß
36,1 g
Kohlenhydrate
6,9 g
Fett
1,1 g

Zubereitung

1.Stockfisch über Nacht wässern und in der Brühe kurz gar ziehen lassen.

2.Corned Beef schneiden und mit den Zwiebeln anschmoren, 1/2 Stunde auf kleiner Stufe kochen. Kartoffeln zufügen noch 1/2 Stunde weiter- kochen. 1 rote Beete kochen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten zusammen in einem großen Topf vermengen.

3.Serviert wird das ganze Püree in Norddeutschland auf einem Teller, obendrauf ein Spiegelei, daneben 1 Matjesfilet, 1 Rollmops, garniert mit Gewürzgurke und eingelegten rote Beetescheiben.

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