Name: Bärlauch-Nudeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Penne rigate; 400 g frischer Bärlauch; 2 Knoblauchzehen vom möglichst jungen Knoblauch; 2 Schalotten; 200 g Sahne; ¼ Liter Hühnerbrühe; Liter trockenen Weißwein; etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle; Olivenöl, Salz, Zitrone

Bärlauch-Nudeln

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Penne rigate	400 g
frischer Bärlauch	400 g
Knoblauchzehen vom möglichst jungen Knoblauch	2
Schalotten	2
Sahne	200 g
Hühnerbrühe	¼ Liter
trockenen Weißwein	0,20 Liter
etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle	etwas
Olivenöl, Salz, Zitrone	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Den Bärlauch waschen, trocknen, grobe Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schalotten in Olivenöl andünsten, sofort mit Sahne, Wein und Brühe ablöschen. Alles vier bis fünf Minuten ohne Deckel reduzieren lassen. Dann den Knoblauch und den frischen Bärlauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Nudeln bissfest kochen. Abgießen, mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer marinieren und mit der Bärlauchsoße vermengen
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Rezept von tuttobene
vom 21.05.2009

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