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Spargelsalat mit Joghurt-Kräuter-Dressing

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
grüner oder weißer Spargel750 gr.
Lauchstangen2 dünne
gehackter Schnittlauch1 EL
gehackter Kerbel1 EL
gehackte Petersilie1 EL
gehackter Basilikum1 EL
Joghurt150 gr.
Eigelb2
Öl4 EL
Zitrone1
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Den Spargel schälen, das Ende abschneiden und schräg in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bißfest garen. Den Lauch putzen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Die gehackten Kräuter mit Joghurt und Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Öl in dünnem Strahl unterrühren. Spargel und Lauch mit der Salatsosse mischen und vor dem Servieren 20 min ziehen lassen.

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