Schweinelendchen mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Kräuter-Hollandaise
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Zutaten für 4 Personen
| grüner Spargel | 1 Kg |
| Kirschtomaten | 400g |
| Öl | 2 EL |
| Schwinefilets | 2 a' ca.350g |
| Salz | etwas |
| schwarzer Pfeffer | etwas |
| Sauce Hollandaise | 1 30g |
| Butter | 125g |
| Bund Schnittlauch und Petersilie | 1/2 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
50 Min
1.Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Anschließend bei mittlerer Hitze under Wenden ca. 8 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Tomaten in das Bratfett geben und kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Spargel in kochendes Salzwasser geben und ca. 12 Min. garen. Saucenpulver und 150 ml kaltes Wasser in einen kleinen Topf geben und verrühren. Unter rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze Butter in Stückchen zufügen und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Petersilie waschen und trocken tupfen und fein hacken. Spargel vorsichtig in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Fleisch aufschneiden. Spargel, Fleisch, Tomaten und Sauce mit Kräutern besreut auf einer Platte servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von I****a
vom
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