Grundrezept Nudelteig

Zubereitung

• 1. Mehl, Grieß und Salz auf eine bemehlte Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier und Öl in die Mulde geben und das ganze zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 10 min ruhen lassen. Teig hauchdünn ausrollen und mit den Nudelmaschine (wenn vorhanden, ansonsten mit der Hand) zu Bandnudeln, Spaghetti, oder jede andere Sorte schneiden. Die Nudeln im Salzwasser ca. 4 - 5 min garen.

  2. Den Teig kann z. B. mit Rote Bete Saft, Spinat, Tomatenmark, Kräutern, Safran oder worauf man gerade Lust hat eingefärbt werden.

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  Rezept von T****5
  vom 17.05.2009