Schweinefilet mit Pilzen

Zubereitung

• 1. Die Schweinefilets zuputzen und in ca 2 cm Dicke Scheiben schneiden. Pilze waschen und die Champignon in Scheiben und die Pfifferlinge halbieren. Schalotten schälen und kl. würfelig Schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Filets darin beidseitig anbraten, herausnehmen und im bratenrückstand die Schalotten und die Pfefferkörner darin kurz anschwitzen lassen, Die Pilze dazugeben und ca 2-3 Minuten garen lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, Mais Stärke mit ca100 ml Wasser verrühren und dazugeben. Den Sauerrahm glattrühren und unter dem Bratensaft rühren. Das fleisch in die Sauce geben und warm werden lassen. Die Kartoffeln in Butter schwenken, die Petersielie dazugeben und gut vermischen

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  Rezept von Balthasaar
  vom 16.05.2009