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Melone - Zucchini - Salat mit Lollo Rosso oder Radicchio

2 Std 40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucchini200 Gramm
Zuckermelone /Honigmelone400 Gramm
Mozarella1 kugel
Zitronensaft3 Esslöffel
Salz Pfeffer aus der Mühle1 Pr
Olivenöl4 EL
eingelegte Pfefferkörner1 Teelöffel
Lollo rosso oder 1kl einer Radicchio1
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min
  • 1.Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Melone halbieren, entkernen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Den Mozzarella würfeln. Für das Tressing Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen das Öl nach und nach unterschlagen,die eingelegten Pfefferkörner dazugeben. Zucchini, Melone und Mozzarella mit dem Dressing mischen und etwa 1Stunde ziehen lassen. Den Salat in reichlich kalten Wasser waschen (rasch aber sorgfältig), trocken schütteln und in mundgerechte stücke zuteilen. Zum Servieren den Salat zu den marinierten Zutaten geben und alles gut mischen.

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    Rezept von g****8
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