Name: Himbeer-Sektcreme-Schnitten
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 135 ml Milch; ¼ l Sahne 30% Fett; 100 gr. Zucker; 2 Vanilleschoten; 3 Eigelbe; 250 gr. Blätterteig fertigprodukt oder selbst gemachter!; 40 gr. Speisestärcke; 400 gr. Himbeeren frisch; 125 gr. Crème fraîche; 60 gr. Puderzucker; 50 ml trockener Sekt; 80 gr. gechlagene Sahne; 5 EL Himbeerkonfitüre; Puderzucker zum bestäuben

Himbeer-Sektcreme-Schnitten

mittel-schwer

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Zutaten für 8 Personen


Milch	135 ml
Sahne 30% Fett	¼ l
Zucker	100 gr.
Vanilleschoten	2
Eigelbe	3
Blätterteig fertigprodukt oder selbst gemachter!	250 gr.
Speisestärcke	40 gr.
Himbeeren frisch	400 gr.
Crème fraîche	125 gr.
Puderzucker	60 gr.
trockener Sekt	50 ml
gechlagene Sahne	80 gr.
Himbeerkonfitüre	5 EL
Puderzucker zum bestäuben	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Aufgetauten Blätterteig sehr dünn ausrollen, auf ein Blech legen und mit einer Gabel dicht einstechen, bei 220° 25-30.minuten goldbraun backen. 125 ml Milch mit Sahne, Zucker, ausgekratztem Vanillemark aufkochen. Eigelb mit Stärcke und 10 ml Milch verquirlen und mit dem Schneebesen in die Vanillemilch rühren. Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Blätterteig in 24 Rechtecke von 5*5 cm schneiden. Abgekühlte Creme jeweil auf ein Rechteck spritzen und mit Himbeeren belegen(einige für die Deko beiseite legen) 2 belegte Böden aufeinander legen. Mit einem unbelegten boden abschlissen und mit HImbeeren garnieren. Creme Fraiche mit Puderzucker und Sekt verrühren, mit Weinbrand aromatisieren und Schlagsahne unterziehen. Auf ein Teller einen Kreis von Sektcreme bilden, mit etwas Himbeerkonfitüre und Himbeeren garnieren, eine Schnitte in die Mitte setzen und mit Puderzucker bestäuben, sofort Servieren.
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Rezept von murga
vom 15.05.2009

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