grüner Spargelsalat

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und nur unteres Drittel schälen. Wasser aufkochen und je 1 Prise Salz und Zucker zugeben. Spargel in nicht mehr kochendem Wasser ca 5 Min bißfest garen. In gesalzenem Eiswasser abschrecken.

  2.Limette waschen und halbieren. 1 Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Feta Käse abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

  3.Essig, Kräuter, Öl und Limettensaft zu einer Sauce vermischen. Mit Muskat, Zucker, Slaz und Pfeffer abschmecken.

  4.Spargel auf Teller verteilen, Feta darauf verteilen und die Sauce drüber träufeln. Mit frischen gemahlenen Pfeffer würzen und mit den Limetten-Spalten garnieren.

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  Rezept von o****e
  vom 13.05.2009