Paprika Pesto

Zubereitung

• 1.Backofengrill einschalten.Paprika waschen , trockenreiben , halbieren und putzen.Schoten mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen . Die Schoten rösten bis diese Blasen schlagen und dunkel werden. Schoten herausnehmen akühlen lassen . Pinienkerne rösten. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln und in 2EL Öl andünsten . Getrocknete Tomaten klein schneiden , kurz mitdünsten . Mit Tomatensaft ablöschen mit Zucker Salz Pfeffer abschmecken. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln. Paprika häuten kleinschneiden und mit dem Saft-Mix4 Minuten schmoren lassen.

  2.Paprika-Mix mit Pinienkerne Salz, Pfeffer und Balsamico pürieren . Nach und nach das restliche Olivenöl unterrühren dann abschmecken. Alles in ein gut verschliessbares Glas füllen.

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  Rezept von Sky1
  vom 12.05.2009