Erdäpfel - Schmarrn

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in viertel schneiden. In Salzwasser gar kochen, das Kochwasser abschütten und die Kartoffeln gut abdampfen lassen. Sofort durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Die Eigelbe unter die Kartoffeln rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach den Grieß und das nMehl dazugeben und alles locker miteinander mischen.

  3. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Dann die Kartoffelmischung dazugeben und unter ständigem Rühren mit einer Backschaufel ( Pfannenwender ) knusprig anbraten. Die Kartoffeln müssen gut in der Pfanne Platz haben - eventuell in zwei Pfannen braten.

  4. Dazu passt: Sauerkraut und gekochtes oder gebratenes Schweinefleisch

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  Rezept von K****3
  vom 12.05.2009

  
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