Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen. Den Kohl mit einem möglichst scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Die Zitrone auspressen. Den Weißkohl salzen, kräftig pfeffern, Zitronensaft und Öl darüberträufeln und alles mit den Händen kräftig durchkneten. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.